Chef mohon dihalalkan dunia dan akhirat saya share di blog saya... untuk pengkongsian dan dapat dimanafaatkan untuk rakan-rakan.
CAKOI (You-Tiao) Paste Ibu:
100 gm tepung gandum
150 ml air suam
1/2 tbsp yeast
- kesemua bahan dicampur dan perap sehingga kembang dan berbuih (1-2 jam)
600 gm tepung gandum
1 ½ tsp alum
400 ml air
150 gm paste ibu
2 tsp ammonia powder
1 ½ tsp bikabonate soda
2 tsp garam
2 tspminyak
-
- Bancuh alum dgn 200ml air dan campurkan dgn paste ibu
- Bancuh 200ml air dgn ammonia, bicarbonate &garam
- Capurkan kesemua bahan sehingga menjadi doh yg lembut .
- Perap adunan 1/2 ke 1 jam dan uli semula.
- sapu permukaan doh dgn sdikit minyak dan perap lg dlm dlm 30mnt.
- Bentuk doh dan goring dgn minyak yg cukup panas.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan